说起蒙古族，豪迈粗犷是对他们的第一印象，再联系到手把肉、烤全羊、牛肉干这些地道的蒙古族美食，就会有一种蒙古族的饮食文化一点也不精致的感觉。
但如果你来过内蒙古，看到过奶皮子、奶豆腐、奶疙瘩、奶嚼口、黄油、奶渣子、酸奶饼、冰糕、奶茶......蒙古族那花样繁多的奶制品，绝对让你大开眼界、垂涎三尺。
看到这些奶制品，恨不得立刻掏出手机，买上一张去内蒙古的机票!
一、什么是奶豆腐?
“奶豆腐”在蒙古语中叫“胡乳达”或“苏恩呼日德”，因为样子像豆腐而得名“奶豆腐”。
鲜奶发酵变酸后，倒入锅中用小火不断熬煮，奶浆就变成了老豆腐形状。然后放在纱布中挤压掉水分，装模成形，这便是生奶豆腐。
通常十几斤鲜奶才能做出一斤奶豆腐，绝对是奶制品中的精华。
生奶豆腐色泽乳白，散发着奶豆腐特有的乳香。入口微微有点酸，但乳香浓郁。泡在热水或者奶茶里吃，口感又会变得筋道顺滑。
二、什么是好的奶豆腐
1、奶源好
好的奶豆腐必然要用好的奶源，而且还要离奶源足够近!
内蒙古锡林郭勒盟，拥有丰美，纯净的草原，是我国的四大草原之一。
曾是元、清两朝的皇家牧场。如今是我国的三大黄金奶源基地之一，像伊利、蒙牛、光明等乳业巨头纷纷在此设立奶源基地。
格日勒阿妈的奶豆腐就来自锡林郭勒，新鲜优质的奶源第一时间被制作成奶豆腐，品质与安全都有保障。
2、工艺纯
好的原料，更需好的工艺。
奶豆腐遵循传统奶豆腐制作工艺：发酵、熬煮、压模、晾干等工艺。
全程只用牛奶制作，不添加一点糖，吃到的甜味，就是牛奶本身的乳糖。
就像南方人制作年糕时需要不断捶打一样，熬煮奶浆时，也需要人工不断的搅拌，赋予奶豆腐细腻的质地，弹弹的口感。
而市面上一些假奶豆腐，会添加可食用胶，类似泡泡糖那种东西。
3、经得起时间考验的味道
奶豆腐好不好吃，不能我们自己说，看看大众点评上的评价吧!
三、奶豆腐怎么吃?
把我们的奶豆腐买回家后，要怎么吃呢?
1、传统吃法：
在蒙古族的日常生活中，奶豆腐可以和奶茶、炒米、熟牛羊肉一起泡着吃。
草原上的人离不开奶茶和奶豆腐，无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。
不过，这里的奶茶是蒙古风味的咸奶茶，咸奶茶和奶豆腐才最搭。
2、切片直接吃
奶豆腐直接吃，口感会很细腻，带有奶的醇香和满嘴香甜柔滑，特别有满足感。
如果不控制，很容易一片接着一片吃掉大半块，不过建议一次最多吃1/4块就够了，毕竟奶豆腐的热量并不低。
切片后在微波炉里热一下，会让口感更加细腻绵密，奶香味也会更浓一点。
3、拔丝奶豆腐
糖与奶豆腐的完美结合，微甜与微酸的微妙搭配。
晶莹纤细的拔丝随着呼吸飘动，金黄的酥皮闪着诱人的光泽，一口下去可以直接感受浓郁的奶香和细腻。
拔丝菜讲究热吃，而拔丝奶豆腐比拔丝地瓜更要求食用的速度。
把奶豆腐切片用来烧烤也行，外层稍微有点焦的时候撒一层糖，越吃越有味。
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