七彩拉皮是由主要原料为旱黄瓜，白菜心，黑木耳等制作的一道美食。
七彩拉皮
原料：旱黄瓜、白菜心、黑木耳、椰菜、鸡蛋、心里美芯(皮绿芯红的一种东北萝卜，特别甜)、胡萝卜、肉丝、大白葱丝、粉皮。
配料：蒜蓉、老醋、芝麻酱、芥末油。
做法：
1、把各种蔬菜原料切丝，黑木耳、鸡蛋、肉丝分别煮熟再切丝。然后把这些丝搅拌在一起。
2、把配料混在一起，调制成特别的蘸酱。苦苣菜洗干净，挑选软嫩的部分，与熟牛肉以及配料搅拌在一起。
要点：耐着性子切丝。一来为了好看，二来是为了口感爽脆均匀。
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